Risotto aux légumes verts

Instructions

1. Peler les échalotes et les couper en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les échalotes et le riz env. 5 minutes. Ajouter le zeste de citron. Déglacer avec le bouillon, jusqu’à ce que les grains de riz soient presque recouverts. Laisser mijoter à feu doux ou moyen pendant 25 à 30 minutes en remuant. Ajouter régulièrement du bouillon.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver les pois mange-tout et les couper en tranches. Laver les épinards et les secouer pour les égoutter. Laver les tomates. Les disposer dans un plat à gratin (env. 10 x 15 cm). Arroser avec le reste d’huile et le miel. Faire cuire au milieu du four env. 10 minutes.
3. Ajouter les pois mange-tout, les épinards et les petits pois congelés au risotto. Cuire le tout 5 à 10 minutes. Incorporer le Parmesan au risotto. Saler et poivrer. Servir avec les tomates au four.