1

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Battre la margarine et 120 g de sucre glace pour former une mousse. Incorporer l’œuf. Ajouter le cacao en poudre, 1 cc d’extrait de vanille et le colorant alimentaire, puis mélanger. Incorporer progressivement 100 g de yogourt et la farine en alternant. Ajouter le bicarbonate de soude, le vinaigre et le lait. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

2

Verser la pâte dans 12 mini-moules à muffins en silicone. Cuire env. 20 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 60 minutes. À l’aide d’une cuillère à café, creuser un petit puits dans les cupcakes et émietter la pâte retirée. Pour le glaçage, mélanger le fromage frais, le reste de sucre glace, le yogourt et l’extrait de vanille. Verser le glaçage dans une poche à douille. Décorer les cupcakes et parsemer de miettes de pâte. Servir les Red-Velvet-Cupcakes.