Quinoa-Burrito-Bowl et œuf poché

Instructions

1. Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en tranches. Laver, épépiner et couper les poivrons. Laver la salade, l’essorer et la couper en morceaux prêts à consommer. Rincer les haricots et les égoutter, ainsi que le maïs.
2. Pour le dip, mélanger le yogourt de soja avec 1/2 cc de paprika, 1 pointe de couteau de piment en poudre. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y saisir le haché pendant 5 à 7 minutes. Saler, poivrer et relever avec le reste de paprika et le piment en poudre.
3. Faire frémir l’eau, le vinaigre et 1 cc de sel dans une casserole à feu vif. Casser les œufs un par un dans une louche. Les faire couler lentement dans l’eau et laisser prendre 3 à 5 minutes à feu doux.
4. Répartir le quinoa dans 4 bols. Disposer par-dessus sans mélanger la viande hachée, les oignons, les poivrons, la salade, les haricots, le maïs et les Jalapeños. Ajouter 1 œuf par-dessus dans chaque bol et arroser de dip. Saler et poivrer le Quinoa-Burrito-Bowl. Servir.