1

Pour la pâte, pétrir la farine avec 80 g de margarine, l’eau et 1 cc de sel. Envelopper la pâte dans du film plastique et réserver env. 15 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

2

Graisser un petit moule à tarte rond ou un plat à gratin (Ø 24 cm) avec le reste de margarine. Dérouler la pâte au rouleau à pâtisserie et former un cercle. Le déposer dans le moule à tarte en relevant les bords sur env. 3 cm de haut. Piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette. Précuire env. 15 minutes au milieu du four.

3

Laver la courgette. Peler les carottes. Râper le tout en fines tranches dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe. Peler les betteraves ou les égoutter, puis les couper en fines tranches. Pour l’appareil, mixer le tofu soyeux, l’ail, l’huile de colza, l’origan, le sel Kala Namak et le chili en poudre. Saler et poivrer.

4

Répartir l’appareil sur la pâte, puis les légumes sur l’appareil en alternant et en les étalant sur toute leur longueur. Parsemer la quiche de pignons et cuire au milieu du four pendant env. 40 minutes. Laver la salade, l’essorer et la mélanger à l’huile d’olive et au vinaigre. Saler et poivrer. Servir la quiche de légumes avec la salade.