1

Faire cuire le quinoa dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laisser refroidir env. 10 minutes. Laver et essorer le persil et la ciboulette. Hacher finement le persil et ciseler la ciboulette. Essuyer et couper en lamelles les champignons. Peler et couper en dés l'oignon.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Mélanger le quinoa, le jaune d’œuf, la farine, le persil, le sel et le poivre. Former douze boulettes avec le mélange. Répartir les boulettes sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les faire cuire au milieu du four env. 25 minutes.

3

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir l'oignon 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer. Affiner avec la ciboulette et la demi-crème. Servir la poêlée de champignons avec les boulettes.