Pink Grapefruit Mousse

Instructions

1. Pinke Grapefruits und Orange halbieren. 3 Grapefruithälften und Orange auspressen. Grapefruit- und Orangensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, ausdrücken und im warmen Fruchtsaft auflösen.
2. Ei trennen und Eigelb verquirlen. Saftmischung leicht abkühlen lassen. Eigelb einrühren und ca. 20 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
3. Cremefine und Eiweiss jeweils in einem hohen Behälter steif schlagen und nacheinander unter die Mousse in Dessertschalen füllen und weitere ca. 3 Stunden kalt stellen. Restliche Grapefruithälfte mit einem Messer aushöhlen und Fruchtfleisch filetieren. Pink Grapefruit Mousse mit Filets garniert servieren.