Gratin de pommes et sa crème de fève tonka

Instructions

1. Préchauffer le four à 150° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 130° C). Couper en quatre, épépiner et peler les pommes. Les râper grossièrement. Absorber le liquide superflu au moyen d’une serviette de cuisine.
2. Rincer et égoutter les haricots blancs. Réduire les haricots blancs, les œufs et 100 g de skyr en purée. Incorporer les pommes râpées. Affiner avec le sucre et la cannelle. Verser la préparation dans un plat à gratin (env. 14 x 22 cm) et la faire cuire au milieu du four 35 à 40 minutes.
3. Mélanger le reste du skyr, la fève tonka et le sucre. Servir le gratin avec la crème.