1

Réserver 1 cc de pavot. Placer le reste de pavot, 310 g de farine, la levure, le sucre, 180 g d’eau, l’huile et 1 cc de sel dans le bol. Pétrir 2 min / mode pétrissage. Verser la pâte dans un saladier. Laisser lever env. 45 minutes à couvert et dans un endroit chaud.

2

Parsemer le plan de travail du reste de farine. Séparer la pâte en 4 morceaux et former de petites baguettes (longueur : env. 20 cm). Porter à ébullition le reste d’eau, le bicarbonate de soude et le reste de sel dans une casserole à feu vif. Maintenir au chaud à feu doux. Placer les baguettes dans un plat à gratin. Verser l’eau au bicarbonate de soude par-dessus. Laisser tremper env. 30 secondes.

3

Retirer les baguettes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les fendre plusieurs fois en biais. Parsemer du reste de pavot et laisser lever env. 15 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Faire cuire les baguettes salées au pavot pendant 20 à 25 minutes au milieu du four. Servir.