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Photo de Pennes sauce fruitée prise par WW

Pennes sauce fruitée

10
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
30 m
Part(s)
4

Ingrédients

Aubergine

1 pièce(s), petit

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Câpres

1 cc

Olives vertes, en saumure

5 pièce(s)

Pêche

1 pièce(s)

Bouillon de légumes, préparé

150 ml, (1/2 cc de poudre)

Huile de colza

3 cc

Concentré de tomate

1 CS

Tomates en purée (passata)

500 g

Pâtes, sèches

280 g, pennes

Sel

1 pincée(s)

Origan

1 cc, haché

Thym

1 cc, haché

Poivre

1 pincée(s)

Parmesan/Grana Padano

4 CS, râpé

Instructions

  1. Laver l’aubergine et peler l’oignon. Couper l’aubergine et l’oignon en dés. Hacher les câpres et les olives. Inciser la pêche en forme de croix, l’ébouillanter et la peler. Couper la pêche en deux et la dénoyauter. Réduire la pêche et le bouillon en purée.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’oignon. Ajouter le concentré de tomates et l’aubergine. Etuver le tout env. 3 minutes. Déglacer avec la purée de tomates et la purée de pêche. Porter à ébullition et laisser mijoter le tout env. 15 minutes.
  3. Faire cuire les pennes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l‘emballage. Affiner la sauce avec l’origan, le thym, les câpres et les olives. Saler et poivrer. Jeter l’eau de cuisson des pennes. Servir les pennes avec la sauce et le parmesan.

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