Nuggets de poulet avec salade de chou et fromage blanc aux pommes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante). Retirer le trognon du chou blanc. Couper le chou blanc en très fines tranches dans le sens de la largeur. Dans la passoire, rincer les morceaux de chou, saler généreusement et réserver.
2. Éponger le poulet, le couper en 5 gros morceaux de même taille dans le sens de la largeur, saler et poivrer. Dans un sachet de congélation, émietter finement les cornflakes à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis les placer dans l'une des assiettes creuses.
3. Dans la 2e assiette creuse, mélanger la moitié du yaourt avec du sel et du poivre. Enduire le poulet de yaourt et ensuite de cornflakes, le placer sur la plaque de cuisson (voir conseil), puis faire cuire au four env. 13 à 15 min.
4. Laver la limette, la couper en deux, puis en presser le jus. Dans le grand saladier, mélanger 1 cc d'huile avec 2 cc de jus de limette, 2 cc de vinaigre balsamique blanc et le reste de yaourt. Laver, éplucher et râper la carotte pour la sauce vinaigrette. Rincer à nouveau le chou blanc, l'essorer un peu à la main, l'ajouter à la sauce et mélanger le tout. Poivrer et ajouter une 1 pincée de sucre.
5. Laver la ciboulette, l’égoutter et la couper en fines rondelles. Laver la pomme, la couper en deux, en retirer les pépins et la râper dans le petit saladier. Dans ce même saladier, mélanger la pomme, la ciboulette et le seré, y ajouter 2 cc de jus de limette, saler et poivrer.
6. Sortir les nuggets de poulet du four, les dresser avec la salade de chou et le fromage blanc aux pommes sur des assiettes puis servir.