Dip d'aubergines à la marocaine

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (gaz : niveau 3, chaleur tournante : 180° C). Laver les aubergines, les placer sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four à mi-hauteur pendant environ 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
2. Ouvrir les aubergines et en extraire la chair à la cuillère. Réduire en purée avec le yogourt, l'ail, le jus de citron, le paprika, le cumin et le sel. Incorporer le persil haché et déguster.