Cottage pie de légumes

Instructions

1. Faire cuire 600 g de chou-fleur dans une casserole d’eau pendant 10 min. Lorsque le chou-fleur est prêt, l’écraser en purée. Faire chauffer 1 CS et demie d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 150 g de carottes émincées, 100 g d’oignons émincés et 2 feuilles de laurier. Couvrir et cuire pendant 7 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Incorporer 280 g de champignons savoureux. Dans un bol de taille moyenne, mélanger 1/2 tablette de bouillon de légumes à teneur allégée en sel diluée dans 500 ml d’eau, 1 CS et demie de farine et 1/2 cc de gros sel et de poivre noir. Dans la même poêle, ajouter le bouillon. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit 1 min. Incorporer 90 g de petits pois surgelés. Porter à ébullition. Retirer les feuilles de laurier. Dans chacun des 4 bols ou ramequins, verser 1 tasse de mélange. Garnir chaque bol avec 150 g de purée de chou-fleur.