Cabillaud, chou pointu et Parmesan

Instructions

1. Laver le chou pointu et le couper en quartiers. Retirer le trognon et couper le chou en tranches. Peler les carottes et les couper en tranches. Laver le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir les légumes env. 5 minutes. Verser le bouillon. Ajouter le thym et le fenouil. Cuire les légumes pendant env. 10 minutes. Mélanger le lait avec 2 CS de Parmesan, la fécule et la moutarde. Ajouter aux légumes et cuire le tout env. 1 minute.
2. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Rincer et égoutter les pois chiches. Verser les pois chiches et les légumes dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Rincer les filets de cabillaud et les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Les disposer sur les légumes. Arroser de jus de citron et du reste d’huile. Saler et poivrer. Parsemer de pistaches et du reste de Parmesan. Faire gratiner le cabillaud env. 15 minutes au milieu du four. Servir.