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Warme Quinoa-Bowl mit Spiegelei

Bol de quinoa et son œuf au plat

5
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4

Ingrédients

Betterave, cuite

500 g, (sous vide)

Quinoa, sec

200 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Radis

1 botte(s)

Pousses d'oignon

50 g

Épinards

50 g, jeunes épinards

Poivron

1 pièce(s), petit, jaune

Huile de colza

1 cc

Oeuf de poule

4 pièce(s), moyen

Eau

4 CS

Jus de citron

2 CS

Jus d'orange

1 CS

Vinaigre de vin

1 CS

Moutarde, classique

1 cc, l'ancienne

Ciboulette

2 CS, haché

Instructions

  1. Couper la betterave en dés. Faire cuire le quinoa et 200 g de betterave dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Laver et égoutter les pousses d’oignon. Laver et essorer les épinards. Laver, épépiner et couper en fines lanières le poivron.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu doux/moyen et y faire cuire quatre œufs au plat 5 à 8 minutes. Saler et poivrer. Pour la sauce, mélanger l’eau, le jus de citron, le jus d’orange, le vinaigre, la moutarde et la ciboulette . Saler et poivrer.
  3. Dresser le quinoa, les radis, le reste de la betterave, le poivron et les épinards séparément dans un bol. Arroser le tout avec la sauce. Disposer un œuf au plat au milieu de chaque bol. Garnir le tout de pousses d’oignon. Servir.

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