Agneau korma et raïta à la banane

Instructions

1. Peler la courge, la couper en deux, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en gros morceaux d’env. 2 cm de côté. Tapoter la viande avec du papier absorbant pour la sécher et la couper en gros morceaux de 2 cm de côté. Peler le gingembre et le râper finement. Peler l’oignon et le couper en dés. Hacher finement l’ail.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons, le gingembre et l’ail env. 3 minutes. Ajouter le curry, 1 cc de cumin, la cannelle et 1 cc de sel. Faire griller le tout env. 1 minute. Déglacer avec les tomates et le lait de coco. Porter à ébullition. Ajouter la viande et faire braiser env. 40 minutes à feu doux à couvert.
3. Ajouter la courge et 2 CS de coriandre. Faire braiser env. 30 minutes supplémentaires. Laver le chou-fleur, le séparer en bouquets et le râper grossièrement. Faire chauffer le bouillon dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le riz de chou-fleur 6 à 8 minutes.
4. Pour le raïta, peler la banane, la couper en morceaux et la mélanger avec le yogourt, le reste de cumin et de coriandre, puis saler. Saler et poivrer l’agneau korma. Servir avec le riz de chou-fleur et le raïta de banane.