Nos recettes de courge au four préférées

Publié 1 septembre 2022
Une plaque avec des tranches de courge, d'autres légumes et un dip aux tomatesUne plaque avec des tranches de courge, d'autres légumes et un dip aux tomates

C’est l’une des recettes les plus recherchées de septembre à novembre : la courge au four. Et à juste titre : il suffit de la découper en tranches, de l’assaisonner et hop, au four ! Accompagnée d’une feta crémeuse, de viande hachée poêlée, de légumes colorés ou d’un fromage de chèvre corsé, voilà un souper rapide à préparer ou un plat qui ravira à coup sûr tes invité·e·s.

Recette de base de la courge au four

  1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).
  2. Laver la courge, la couper en deux, l’épépiner à l’aide d’une cuillère et la découper en tranches. Si tu utilises un potimarron, tu peux conserver la peau. Toutes les autres variétés de courge doivent être pelées.
  3. Disposer les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile, saler, poivrer et saupoudrer d’épices de ton choix. Faire cuire 20 à 30 minutes au milieu du four.

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13 délicieuses recettes de courge au four

La courge au four s’accorde parfaitement avec une grande variété de légumes ! Pommes de terre, betterave, carottes, courgettes, oignons ou tomates, presque tous les légumes peuvent être mariés avec la courge, ce qui la rend idéale pour cuisiner les restes. Associées avec des pommes pour une jolie garniture automnale, de la feta ou de la viande hachée pour un repas familial complet, les tranches de courge rôties peuvent aussi transformer une simple salade en un savoureux plat principal de saison.

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Quelles sont les meilleures variétés pour la courge au four ?

Le potimarron est la variété de choix pour préparer la courge au four, car il n’a pas besoin d’être pelé et a souvent une taille pratique. Offrant d’autres arômes, la courge spaghetti, la courge butternut et la courge musquée sont également de plus en plus appréciées.

Courge au four : avec ou sans peau ?

  • Avec le potimarron, fini la corvée d’épluchage ! La peau peut être consommée et, tout comme la chair, elle ramollit et prend une consistance crémeuse à la cuisson.
  • Toutes les autres courges doivent être pelées. Tout d’abord, laver la courge et la couper en deux.
    • Astuce pour les grosses courges musquées ou Hubbard : faire tomber la courge d’environ un mètre du sol afin de créer des fissures pour la fendre.
    • Les petites courges fermes comme la butternut peuvent être passées au four de 30 à 40 minutes à 150 °C. Ainsi ramollies, elles se découpent plus facilement. Une fois la courge coupée, retirer les graines et les gros fils à l’aide d’une cuillère. Découpée en morceaux, elle est plus facile à peler.

Quel est le temps de cuisson de la courge au four ?

Cela dépend bien entendu de la manière dont tu la prépares et si tu la préfères tendre ou ferme, mais si tu la coupes en tranches ou en dés, compte 20 à 30 minutes. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Dans nos recettes WeightWatchers, nous indiquons le temps de cuisson et la température pour chaque plat.

Comment assaisonner la courge au four ?

Dans tous les cas, la courge au four demande un peu d’huile, par exemple de l’huile de colza, de tournesol ou d’olive. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre. Selon le plat, tu peux l’agrémenter d’herbes telles que le thym, le romarin ou la sauge, et d’épices comme la cannelle, le cumin ou la noix de muscade.