1

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver la courge, la couper en deux. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en tranches. Mélanger la courge avec l’huile, le sel et le Ras-el-Hanout. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 30 minutes.

2

Faire chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter l’orge perlée, du bouillon jusqu’à recouvrir légèrement l’orge et cuire env. 30 minutes à feu doux, en rajoutant régulièrement du bouillon.

3

Laver le persil, le secouer pour l’égoutter et le hacher finement. Le mélanger avec le yogourt, du sel, du poivre et le zeste de citron. Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer le risotto d’orge perlée. Parsemer de noisettes et servir avec le yogourt et la courge au four à l’orientale.