Saumon et bette

Instructions

1. Laver la bette, la sécher et séparer les côtes blanches des feuilles. Découper les côtes finement et les feuilles grossièrement. Éplucher l'oignon. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en fines lamelles avec l'oignon.
2. Faire revenir brièvement les côtes finement hachées de bette et les lamelles de poivron et d'oignon dans 2 CS de bouillon. Arroser du reste du bouillon et d'une CS de sauce soja et poursuivre la cuisson pendant 2-4 minutes. Ajouter les feuilles de bette et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute. Mélanger la maïzena et l’eau, ajouter aux légumes et porter brièvement à ébullition. Assaisonner de poivre et de chili en poudre et retirer les légumes du feu.
3. Presser le citron et verser 1 CS de son jus sur le saumon. Assaisonner le saumon de sel et le tremper d'un côté dans les graines de sésame. Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir le saumon environ 2 minutes de chaque côté, retirer du feu et laisser quelque peu reposer. Arroser le saumon à l'aide du reste de la sauce soja et servir avec la bette.