Poisson pané et salade de pommes de terre chaudes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Découper le pain en morceaux. Mixer grossièrement au robot. Ajouter le basilic, la menthe, 1 cuillère à soupe de persil, l’ail écrasé, le zeste de citron finement râpé et l’huile. Assaisonner avec du sel et du poivre. Mixer le tout et réserver.
3. Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 12 min. Ajouter les petits pois et cuire 4 min. Égoutter.
4. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre et le déposer sur la plaque de cuisson. Déposer le mélange de chapelure sur le poisson. Cuire au four 12 min jusqu’à ce que les filets soient dorés et bien cuits.
5. Fouetter la moutarde et le jus de citron dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre, les petits pois, les échalotes émincées et le persil restant et mélanger doucement. Servir le poisson avec la salade de pommes de terre.