Minestrone

Instructions

1. Émincez l'oignon et l'ail. Coupez les carottes, le céleri, le fenouil, la courgette et le poireau en tranches de 5 mm d'épaisseur.
2. Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites-y frire l'oignon et l'ail environ 5 minutes, puis ajoutez la carotte, le céleri et le fenouil pour 5 autres minutes.
3. Mouillez de vin blanc, ajoutez les dés de tomates et le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes. 10 minutes avant la fin, ajoutez les courgettes, le poireau, les haricots verts et assaisonnez.
4. Entre-temps, faites cuire les fusillis en respectant les indications de l'emballage. Versez la soupe et les pâtes dans des assiettes profondes, saupoudrez de parmesan et garnissez d'herbes aromatiques italiennes.