Vers le contenu principalAller au bas de page
Démarrez
Démarrez
Commencez avec WW (Weight Watchers) et trouvez l'inspiration dans nos recettes saines et délicieuses
Photo de Gevulde aubergine met couscous prise par WW

Gevulde aubergine met couscous

10
Points®
Temps total
40 min
Temps pour apprêter les aliments
5 min
Temps de préparation/cuisson
35 min
Portions
1
Niveau de difficulté
Facile
Een heerlijk recept dat perfect binnen het SmartPoints® plan past.

Ingrédients

Water

75 milliliter, kokend

Couscous, ongekookt

40 g

Rozijnen

1 eetlepel(s)

Amandelen

10 g, amandelstaafjes

Peterselie

1 eetlepel(s), gehakte platte peterselie

Granaatappel

30 g, 1-2 eetlepels

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Aubergine

1 klein(e), 250 g

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Tomaat, uit blik, gepeld

175 g, tomatenblokjes

Kruiden

¼ koffielepel(s), ras el hanout (Arabisch kruidenmengsel)

Instructions

  1. Schenk het water bij de couscous en laat ca. 5 minuten wellen. Meng met de rozijnen, amandelstaafjes, peterselie en granaatappelpitjes en breng op smaak met peper en zout. Halveer de aubergine in de lengte en bak ca. 5 minuten al kerend in de olie. Laat iets afkoelen, schep het vruchtvlees tot ca. 1 cm van de rand eruit en hak grof.
  2. Doe bij de couscous. Snij het vruchtvlees van de auberginehelften een paar keer in met een mes zonder de schil door te snijden, bestrooi met peper en zout, verdeel de couscousvulling erover en druk licht aan. Breng de tomatenblokjes op smaak met ras el hanout, peper en zout en verdeel over een kleine, platte ovenschaal. Leg de auberginehelften erop.
  3. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Verwijder de folie en bak nog ca. 10 minuten.

Vous pourriez aussi aimer

Vous pourriez aussi aimer