Pauvre ou riche en glucides ?

Notre diététicienne vous conseille.

Beaucoup de gens formulent un a priori négatif sur les glucides. Les mauvaises langues prétendent qu'il faut les rayer des repas, qu'ils ne seraient pas bons pour la santé et feraient grossir. Est-ce vrai ? Faut-il vraiment s'en passer ? Eh bien, non. Car ils sont indispensables à la santé. Mais de temps en temps, on peut en restreindre les quantités dans les repas. Notre diététicienne vous dit tout sur les glucides et pourquoi ils sont indispensables à un régime équilibré.

Que sont les glucides ?

Tout comme les protéines et les matières grasses, les glucides sont des nutriments présents dans la nourriture. Ils apportent de l'énergie : 4 kcal par gramme, comme les protéines – mais moins que les 9 kcal par gramme de matière grasse. L'amidon, le sucre et les hydrates de carbone sont d'autres dénominations des glucides.

Quels aliments contiennent des glucides ?

Les glucides se trouvent dans une multitude de produits. Les glucides simples et doubles se trouvent dans :

  • le lait
  • les fruits
  • les friandises
  • les sodas
  • les biscuits
  • le sucre de table

Et les glucides complexes dans :

  • le pain
  • les céréales
  • les pommes de terre
  • les légumineuses
  • les légumes

En fait, pratiquement chaque aliment contient des glucides. Difficile de s'en passer. Mais certains produits riches en glucides – comme les sodas, les friandises et les biscuits – n'apportent pas d'autres nutriments utiles à la santé.

Un régime pauvre en glucides est-il recommandé pour la santé ?

Même si certains prétendent le contraire, les glucides sont le principal combustible du cerveau et du système nerveux central. Si l'apport en glucides est insuffisant, ces organes ne fonctionneront pas correctement et vous risquerez des carences importantes en nutriments. En d'autres mots : les glucides sont indispensables !

Les glucides font-ils grossir ?

Non, ils ne font pas grossir. Si l'on grossit, c'est parce que l'apport en énergie est supérieur à celle dépensée par l'organisme en une journée. Si vous voulez maigrir, votre bilan énergétique quotidien doit être négatif, ce qui implique de consommer moins d'énergie que celle brûlée. Peu importe que vous mangiez du pain ou des pâtes, l'important est de rester dans le Budget SmartPoints®. À dire vrai, prétendre que les glucides sont mauvais et doivent être évités est surtout une mode passagère.

Maigrir commence par manger moins

Pour maigrir, il faut non seulement manger moins, mais surtout manger mieux, faire des choix plus sains et plus réfléchis. C'est à cela que sert le Budget SmartPoints. En le respectant, faites vos propres choix et dirigez-vous vers l'objectif que vous vous êtes fixé. Faut-il pour autant rayer tous les glucides de votre menu ? Vous pouvez diminuer fortement la consommation de friandises, biscuits, sodas et hamburgers. Mais surtout pas les produits nourrissants comme le pain et le riz complets, les fruits, les légumes et les légumineuses, qui doivent former la base de votre régime alimentaire.

 

Sources

1. Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition. Douzième édition. Wadsworth: Cengage Learning; 2008. Hoofdstuk 4

2. De jong, F.M. Ons voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. s’- Graveland; Fontaine Uitgevers BV; 2008. Hoofdstuk 2