Les glucides : amis ou ennemis ?

Glucides : amis ou ennemis

On tire souvent au bazooka sur les glucides. Les mauvaises langues prétendent qu'il faudrait même les rayer de son régime alimentaire. Qu'ils feraient grossir. Faut-il aller jusque-là ? Autant le dire d'emblée : non, absolument pas ! Au contraire, les glucides sont indispensables à l'organisme. Lisez cet article pour savoir pourquoi.

Que sont réellement les glucides ?

À l'instar des lipides (matières grasses) et des protéines, les glucides, également appelés hydrates de carbone et parfois sucres, sont des nutriments contenus dans les aliments. Ils apportent de l'énergie et contiennent 4 kcal par gramme, tout comme les protéines, mais moins que les matières grasses (9 kcal par gramme). 1,2

Sortes de glucides

Il existe différentes sortes de glucides : glucides simples appelés monosaccharides, glucides doubles appelés disaccharides, et glucides complexes appelés polysaccharides.
Les glucides simples se composent d'une seule molécule de sucre, le saccharide (glucose, fructose ou galactose). Les glucides doubles (disaccharides) se composent de 2 molécules de sucres, par exemple le maltose, le sucrose et le lactose (sucre de lait). Quant aux glucides complexes, ils se composent de longs rubans de molécules de sucres reliées entre elles.

Où trouve-t-on des glucides ?

Les glucides sont présents dans de nombreux produits. Les glucides simples et doubles dans :

  • Lait
  • Fruits
  • Friandises
  • Sodas
  • Biscuits
  • Sucre de table

Les glucides complexes dans :

  • Pain
  • Céréales
  • Pommes de terre
  • Légumineuses
  • Légumes

Vous voyez, presque toutes les denrées alimentaires contiennent des glucides. Mais attention, des produits riches en glucides comme les biscuits, sodas, bonbons et friandises ne contiennent pas de nutriments utiles pour l'organisme. 2

Un régime pauvre en glucides est-il sain ?

Bien que d'aucuns prétendent le contraire, les glucides sont le principal combustible pour le cerveau et le système nerveux. Si on n'en consomme pas assez, l'organisme ne fonctionne plus correctement et peut présenter des carences en nutriments importants. Vous l'avez compris : les glucides sont nécessaires !

Les glucides font-ils grossir ?

Non, pas en tant que tels ! Le corps humain grossit lorsqu'il présente un bilan énergétique positif, c'est-à-dire lorsqu'il prend plus d'énergie que celle qu'il brûle. Pour maigrir, il faut au contraire avoir un bilan énergétique négatif, ce qui revient à absorber moins d'énergie que celle que l'on dépense. Avec WW, c'est simple : peu importe que vous mangiez du pain ou des pâtes, en journée ou le soir, tant que vous respectez votre Budget SmartPoints®. Alors, il ne faut surtout pas rejeter la faute sur les glucides. Cette rumeur est tendance, mais elle est fausse.

Maigrir, cela commence par manger moins
Perdre du poids signifie manger moins, mais également faire des choix plus sains et plus raisonnés. Le Budget SmartPoints sert ici de repère. En respectant ce cadre, vous faites les choix qui vous conviennent, en ciblant l'objectif à atteindre. Mais n'allez pas jusqu'à rayer totalement votre consommation de glucides. Vous pouvez le faire en diminuant ou bannissant les friandises, les sodas, les biscuits et autres fast-foods. Mais surtout pas les produits entiers, comme les fruits, les légumes, les légumineuses, le riz et le pain complets. Au contraire, ces denrées doivent être la base de votre régime alimentaire.

Références
1.Whitney E, Rolfes, SR. Understanding Nutrition. Twaalfde druk. Wadsworth: Cengage Learning; 2008. Chapitre 4
2. De jong, F.M. Ons voedsel. Over wat erin zit, hoe het wordt gemaakt & wat het met ons doet. s’- Graveland; Fontaine Uitgevers BV; 2008. Chapitre 2