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Zanderfilet mit Belugalinsen

2
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Durch sein mageres, zartes und trotzdem festes Fleisch ist der Zander ein äußerst beliebter Speisefisch.

Zutaten

Linsen, schwarz/Belugalinsen, trocken

80 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

3 Stück

Romanesco

200 g

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Knoblauch

1 Zehe(n)

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 2 cm)

Zitronensaft

1 TL

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Zander, roh

250 g, 2 Filets à 125 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Tabasco

1 Spritzer, nach Geschmack

Anleitung

  1. Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lauchzwiebeln und Romanesco waschen, Karotten schälen. Lauchzwiebeln in grobe Stücke und Karotten in Stifte schneiden. Romanesco in Röschen teilen.
  2. Knoblauch pressen, Ingwer schälen und reiben. Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Zanderfilets abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Zanderfilets fettfrei in einer Pfanne ca. 5 Minuten von jeder Seite braten.
  4. Lauchzwiebelstücke, Karottenstifte und Romanescoröschen in Salzwasser ca. 5–10 Minuten garen. Linsen und Gemüse abgießen und vermischen. Linsengemüse mit Frischkäse verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen und mit Zanderfilets servieren.

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