Thaicurry mit Basmatireis

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli und Romanesco waschen, in Röschen teilen und ca. 5–7 Minuten in Salzwasser garen. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Brokkoli- und Romanescoröschen abgießen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Filetstücke darin ca. 3–4 Minuten von allen Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebelringe und Paprikawürfel zufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Currypaste zufügen, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen, Zuckererbsenschoten zufügen und ca. 4–5 Minuten köcheln lassen.
3. Brokkoli- und Romanescoröschen abgießen und unter das Curry rühren. Mit Kokosmilch verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander unterheben und Thaicurry mit Basmatireis servieren.