Tagliatelle mit Lachs und Erbsenpesto

Anleitung

1. Erbsen gegebenenfalls waschen, in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgießen. Knoblauch fein hacken. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für das Pesto Basilikum waschen, trocken schütteln und mit 1 TL Pinienkernen, Erbsen, Zitronensaft, Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer fein pürieren.
3. Zwiebel schälen und fein würfeln. Broccoli waschen, in kleine Röschen teilen und jeweils halbieren. Frühlingszwiebel waschen und schräg in Ringe schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
4. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Lachs darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Lachs herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Broccoli im Bratensatz mit Deckel ca. 3 Minuten braten. Nudeln abgießen und zum Broccoli geben.
5. Erbsenpesto und Fond unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenschale verfeinern. Lachs vorsichtig unterheben und mit Frühlingszwiebeln und restlichen Pinienkernen bestreuen. Tagliatelle mit Lachs und Erbsenpesto servieren.