Spaghetti mit Tomaten-Hähnchen-Sauce und Gurkensalat

Anleitung

1. Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Hähnchen darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Zucchini und Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Tomaten ablöschen, mit Oregano verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und Sauce 5–8 Minuten köcheln lassen.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Für das Dressing Limettensaft, Essig und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke, Petersilie und Chili mit Dressing vermischen.
3. Nudeln abgießen, dabei ca. 70 ml Nudelwasser auffangen und mit der Sauce verrühren. Spaghetti auf 2 Teller verteilen, mit Tomaten-Hähnchen-Sauce anrichten und mit Gurkensalat servieren.