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Nudel-Risotto mit Lauch und Spargel

Nudel-Risotto mit Lauch und Spargel

10
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Lauch/Porree

1 Stange(n), klein

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Spargel

200 g, grün

Öl, Olivenöl

1 TL

Nudeln, trocken, jede Sorte

120 g, Risoni-Nudeln

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Crème légère

1 EL

Thymian

1 TL, gehackt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Parmesan/Montello Parmesan

3 EL, gerieben, gerieben

Anleitung

  1. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Lauchringe und Nudeln dazugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren.
  3. Spargelstücke ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitgaren. Nudel-Risotto mit Crème légère und Thymian verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.

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