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Mexikanischer Bohneneintopf

6
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Bohnen und Mexiko gehören einfach zusammen.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Knoblauch

1 Zehe(n)

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Reis, Langkornreis, trocken

160 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

700 ml, (2 TL Instantpulver)

Weiße Bohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Kidneybohnen (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Tomaten, passiert

800 g

Oregano

1 TL, gehackt

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL

Zucker

1 Prise(n)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Tabasco

1 Spritzer

Anleitung

  1. Zwiebel und Karotten schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Karottenwürfel mit Knoblauch darin andünsten. Reis zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
  2. Weiße Bohnen und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen, mit passierten Tomaten unter den Reis mischen. Mit Oregano und Kreuzkümmel würzen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mexikanischen Bohneneintopf mit Zucker verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken und servieren.

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