Mangoldsuppe mit Putenbällchen
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Toast, Vollkorntoast
1 Scheibe(n), klein
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
60 ml
Schalotten
1 Stück, groß
Mangold
800 g
Weiße Bohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Putenbrust, roh
500 g, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
3 EL, gerieben
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
3 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Hühnerbouillon/Hühnerbrühe (Instantpulver)
4½ TL, unzubereitet, 1 L Wasser
Anleitung
1
Toast würfeln und ca. 5 Minuten in Milch einweichen. Schalotte schälen und fein würfeln. Mangold waschen, trocken schleudern und die Stiele von den Blättern schneiden. Stiele in dünne Streifen schneiden und Blätter in grobe Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
2
Putenhackfleisch mit Toast, Parmesan, Ei, Schalotten, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen. Aus der Masse mit feuchten Händen 24 Bällchen formen. Öl in einem Bräter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Putenbällchen portionsweise darin ca. 5 Minuten rundherum braten.
3
Brühe, Mangold und Bohnen dazugeben und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mangoldsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlicher Petersilie bestreut servieren.
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