Foto Linguine mit Walnuss-Karotten-Pesto von WW

Linguine mit Walnuss-Karotten-Pesto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Genau das Richtige für Pastaholics.

Zutaten

Karotten/Möhren

400 g

Schalotten

1 Stück

Olivenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Nudeln, trocken, jede Sorte

70 g, Linguine

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Walnüsse

1 TL, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Petersilie

1 EL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Karotten und Schalotte schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Karotten- mit Schalottenwürfeln darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Zwei Drittel der Karottenwürfel herausnehmen und beiseitestellen. Walnüsse, Parmesan und Petersilie zu den restlichen Karotten samt Sud geben und pürieren. Nudeln abgießen, mit Karottenwürfeln unter das Pesto heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in einer Frischhaltedose transportieren. Linguine erwärmen und servieren.