Kirschsuppe mit Schneeklößchen

Anleitung

1. Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen. Wasser, Nektar und die Hälfte der Kirschkerne einige Minuten kochen lassen. Kerne entfernen. Kirschen, 1 EL Zucker, eingeritzte Vanilleschote und Zimtstange zugeben. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Suppe geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote und Zimtstange entfernen.
2. Eiweiß mit Zitronensaft sehr steif schlagen, 1 TL Zucker einrieseln lassen. Mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen und auf die heiße Suppe setzen. Im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Mandelblättchen fettfrei rösten. Suppe anrichten und damit bestreuen.