Karottencremesuppe mit Petersilientopping

Anleitung

1. Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Orange auspressen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Karottenwürfel darin ca. 3–4 Minuten andünsten, mit Brühe und Orangensaft ablöschen und zugedeckt ca. 15–20 Minuten garen.
2. Für das Petersilientopping Sojajoghurt mit Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe pürieren, mit Koriander verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karottensuppe mit Petersilientopping garniert servieren.