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Honig-Senf-Putenbraten mit Grüner Sauce

Name: Honig-Senf-Putenbraten mit Grüner Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1500 g Putenbrust, roh; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 1 Prise(n) Pfeffer; 1 EL Öl, Rapsöl; 3 EL Senf, klassisch körnig; 2 EL Honig; 300 ml Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet (1 TL Instantpulver); 4 EL Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett; 150 g Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett; 2 EL Zitronensaft; 150 g Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe); 1 Prise(n) Zucker; 120 g Kräuter gemischt (z.B. Kresse, Schnittlauch, Dill usw.); 1 Stück Schalotten

Points®

Gesamtzeit

1 Std. 45 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

1 Std. 30 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Mittel

Dieser saftige Braten ist perfekt, da du ihn sowohl warm als auch kalt genießen kannst und somit perfekt für die Ostertafel vorbereiten kannst.

Zutaten

Putenbrust, roh

1500 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 EL

Senf, klassisch

3 EL, körnig

Honig

2 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 TL Instantpulver)

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

4 EL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

150 g

Zitronensaft

2 EL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

150 g

Zucker

1 Prise(n)

Kräuter

120 g, gemischt (z.B. Kresse, Schnittlauch, Dill usw.)

Schalotten

1 Stück

Anleitung

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Putenbrust abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und im heißen Öl rundherum anbraten. Senf mit Honig verrühren, Putenbrust damit bestreichen und in einen Bräter legen. Gemüsebrühe angießen, Putenbrust im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Weitere ca. 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Währenddessen für die grüne Sauce saure Sahne mit Joghurt, Zitronensaft und Quark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Schalotte pürieren und abschmecken. Braten aus dem Backofen nehmen, in Folie gewickelt weitere 15 Minuten ruhen lassen. Braten aufschneiden und warm oder kalt mit der grünen Sauce servieren.

Honig-Senf-Putenbraten mit Grüner Sauce

Zutaten

Anleitung

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