Cesarsalat mit Hähnchenbrust

Anleitung

1. Romanasalat waschen, trockenschütteln, den braunen Anschnitt abschneiden und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Beides in einer großen Schüssel mischen.
2. In einem kleinen Topf 0,5 l Wasser zum Kochen bringen. Indes Zitrone heiß waschen und halbieren. Von 1 Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Eier im kochenden Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Parmesan fein hobeln.
3. Eier kalt abschrecken, pellen, halbieren und beiseitelegen. Hähnchen waschen, trockentupfen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und salzen. 1 TL Öl in einer mittleren Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch darin ca. 3 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Danach pfeffern und auf mittlerer Stufe ca. 4 Minuten weiterbraten.
4. Indes in einer mittleren Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Petersilie, 1 EL Zitronensaft und den Zitronenabrieb mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Dressing mit dem Romanasalat mischen.
5. Salat auf Tellern anrichten, Eier und Fleisch dazulegen und den Parmesan darüber streuen. Cesarsalat mit Hähnchenbrust servieren.