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Blumenkohlsuppe mit Jakobsmuscheln und Speck

Blumenkohlsuppe mit Jakobsmuscheln und Speck

6
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Blumenkohl

1 kg

Öl, Rapsöl

2 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, (4 TL Instantpulver)

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

200 ml

Frühstücksspeck/Bacon

6 Scheibe(n)

Jakobsmuscheln

6 Stück, verzehrbarer Anteil

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Crème légère

150 g

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten dünsten. Blumenkohlröschen zugeben und auf hoher Stufe 3–4 Minuten braten. Knoblauch dazupressen und ca. 1 weitere Minute garen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Milch zugeben und auf niedriger Stufe 12–15 Minuten garen.
  2. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Speck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen und in kleine Stücke brechen. Jakobsmuscheln abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Jakobsmuscheln darin 1–2 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 130 g Crème légère verfeinern. Blumenkohlsuppe mit restlicher Crème légère, Jakobsmuscheln und Speck anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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