Blumenkohl-Senf-Süppchen mit Pistazienpistou
4
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Pistou ähnelt einem Pesto, stammt aber aus der provenzalischen Küche.
Zutaten
Schalotten
3 Stück
Blumenkohl
1500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (4 TL Instantpulver)
Pistazienkerne, pur
2 EL, gehackt
Petersilie
1 Bund
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schmand, 24 % Fett
4 EL
Senf, klassisch
3 EL, grobkörnig
Anleitung
1
Schalotten fein würfeln. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Schalotten in Brühe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
2
Pistazien und Petersilie hacken. Von der Orange die Schale abreiben. Frucht halbieren und auspressen. Pistazien, Petersilie, Orangenschale, 2 EL Saft und Öl verrühren. Pistou salzen und pfeffern.
3
Suppe pürieren. Dabei Schmand und Senf einrühren. Suppe mit restlichem Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Pistou anrichten und servieren.
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