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Cremige Selleriesuppe mit Gremolata

Velouté de céleri et gremolata

4
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Céleri-rave

500 g

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Huile de colza

1 cc

Bouillon de légumes, préparé

1000 ml, (1 CS de poudre)

Persil

1 botte(s)

Cerfeuil

½ botte(s)

Zeste de citron (non traité)

¼ cc, râpé

Sel marin

1 cc, flocons

Pain toast classique

2 tranche(s), petit

Fromage frais nature, max. 5% MG absolue

40 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Muscade

1 pointe(s) de couteau

Instructions

  1. Peler le céleri et le couper en petits dés. Peler et couper en quartiers l'oignon.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen/vif et y saisir brièvement le céleri et l'oignon. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout à feu moyen 12 à 15 minutes à couvert.
  3. Pour la gremolata, laver, essorer et hacher le persil et le cerfeuil. Mélanger le persil, le cerfeuil, le zeste de citron et les flocons de sel marin. Faire griller les tranches de pain et les couper en deux dans le sens de la diagonale.
  4. Réduire la soupe et le fromage frais en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Garnir de gremolata. Servir la soupe avec le pain.

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