Photo de Œufs brouillés aux légumes et sauce aux herbes prise par WW

Œufs brouillés aux légumes et sauce aux herbes

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
45 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Carottes

2 pièce(s), moyen

Courgette

½ pièce(s), petit, (env. 80 g)

Huile d'olive

3 cc

Oeuf de poule

2 pièce(s), moyen

Lait écrémé, 0.3% MG

150 ml

Fromage râpé, allégé

3 CS

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Farine de blé complet

70 g, blé

Jus de citron

2 CS

Moutarde, classique

½ cc

Miel

1 cc

Rampon/doucette

200 g

Aneth

1 cc, haché

Persil, frais

1 cc, haché

Ciboulette, fraîche

1 cc, haché

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Yogourt écrémé nature, max. 0.5% MG

150 g

Instructions

  1. Peler l’oignon et le couper en dés. Peler les carottes. Laver la courgette et râper le tout. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les dés d’oignon ainsi que les carottes et la courgette râpées 3 à 4 minutes. Laisser refroidir env. 5 minutes.
  2. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Mélanger le jaune avec le lait, le fromage, du sel et du poivre. Ajouter la farine et mélanger. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer ainsi que les légumes à la pâte. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y verser la pâte et cuire env. 3 minutes. Retourner le contenu de la poêle, former des morceaux et cuire encore 5 minutes
  3. Pour la vinaigrette, mélanger le reste d'huile, le jus de citron, la moutarde, le miel. Saler et poivrer. Laver la salade, l’essorer et la mélanger à la vinaigrette.
  4. Pour la sauce, laver l’aneth, le persil et la ciboulette. Les secouer pour les égoutter et les hacher finement. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Mélanger le yogourt, les herbes et les rondelles d’oignon de printemps. Saler et poivrer. Servir les œufs brouillés aux légumes avec la sauce et la salade.