Photo de Risotto aux épinards parfumés au safran prise par WW

Risotto aux épinards parfumés au safran

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
38 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

3 pièce(s), petit

Jus de citron

25 ml

Coriandre, fraîche

½ botte(s)

Épinards

350 g

Bouillon de légumes, poudre instantanée

1 cube(s)

Eau

500 ml

Huile d'olive

2 CS

Riz complet, sec

260 g, (p. ex. arborio)

Vin blanc, sec

100 ml

Safran

1 cc

Parmesan/Grana Padano

1 CS, râpé

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Éplucher et ciseler les oignons, en gardant un peu de tige verte. Ciseler la coriandre. Passer les épinards sous l’eau froide pour les rincer.
  2. Dans un récipient, déposer la tablette de bouillon et arroser d’eau bien chaude. Remuer pour faire fondre. Réserver.
  3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y jeter les oignons et le riz. Laisser blondir en remuant 5 min. Lorsque les grains de riz sont translucides, verser le vin blanc et un peu de bouillon.
  4. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux en versant régulièrement du bouillon au fur à mesure que le riz l’absorbe. Saler, poivrer et ajouter le safran. Ajouter plus ou moins de liquide pour que, au bout de 15 à 18 min, le riz soit cuit, mais reste al dente. Incorporer alors les feuilles d’épinards légèrement déchiquetées en mélangeant délicatement. Poursuivre la cuisson 2 min, jusqu'à ce que les épinards soient « fondus ».
  5. Hors du feu, verser le reste de l’huile d’olive, le jus de citron et le parmesan râpé. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 min. Servir le risotto très chaud parsemé de coriandre.