Ragoût de légumes et riz
8
Points®
Temps total: 55 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Riz long grain, sec
240 g
Sel
1 pincée(s)
Céleri-branche
2 branche(s)
Champignons de Paris, frais
250 g
Oignon
1 pièce(s), grand
Poivron
1 pièce(s), rouge
Okra
175 g
Margarine végétale, demi-grasse (max. 40% de MG)
1 CS, vegan
Farine blanche
1 CS
Ail
2 gousse(s)
Épice
1 cc, Cajun
Poivre
1 pincée(s)
Tomates concassées, pelées (conserve)
400 g
Bouillon de légumes, préparé
700 ml
Laurier
3 feuille(s)
Haricots noirs (conserve)
240 g
Oignons de printemps
2 pièce(s)
Instructions
1
Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver le céleri et le couper en dés. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en quatre. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en dés. Laver le gombo et le couper en morceaux.
2
Faire fondre la margarine dans une poêle. Ajouter la farine et faire suer 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter l’oignon et le poivron. Presser l’ail. Cuire le tout à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Relever avec les épices Cajun. Saler et poivrer. Déglacer avec le bouillon et les tomates. Ajouter le gombo et les feuilles de laurier. Laisser mijoter env. 15 minutes à feu moyen.
3
Rincer et égoutter les haricots. Les incorporer au ragoût. Réchauffer le tout env. 1 minute. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Retirer les feuilles de laurier. Disposer le ragoût de légumes sur le riz. Servir parsemé d’oignons de printemps.
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