Quiche légumes-feta sans gluten

Instructions

1. Réserver 10 g de farine sans gluten. Pour la pâte brisée, pétrir rapidement la farine de sarrasin, le reste de la farine sans gluten, la levure chimique, 1/2 cc de sel, le beurre, le parmesan, 1 œuf et l'eau. Si la pâte est un peu friable, ajouter encore 1-2 CS d'eau.
2. Saupoudrer la pâte de farine et abaisser la pâte en rond. Tapisser un moule à quiche graissé avec la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 210° C (air chaud).
3. Pour la farce, éplucher les légumes et les couper en dés. Chauffer l'huile, y faire revenir les légumes pendant 5-6 minutes, assaisonner avec le paprika, le poivre de Cayenne et le reste du sel.
4. Mélanger les feuilles de thym et d'origan avec le reste de l'œuf, la crème et la feta à l'aide d'un mixeur pour obtenir une crème. Répartir les légumes sur la pâte et verser uniformément la crème par-dessus. Cuire dans le four préchauffé à mi-hauteur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit légèrement dorée.