1

Peler l'oignon et les carottes. Peler et couper en petits dés l'oignon et l'ail. Laver et couper la courgette et l'aubergine en lamelles dans le sens de la longueur. Peler les carottes et les couper en lanières dans le sens de la longueur au moyen d'un économe. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C).

2

Mélanger la farine, la poudre à lever, le beurre et 1 cc de sel. Incorporer petit à petit l'eau. Travailler le tout en une pâte bien lisse. Abaisser la pâte dans du film alimentaire de sorte à obtenir une surface ronde. La disposer dans un moule à quiche (Ø 26 cm) en veillant à former un bord d'env. 2 cm de hauteur.

3

Emulsionner la demi-crème, le fromage frais et les œufs. Ajouter le fromage râpé, l'oignon et l'ail. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Badigeonner la pâte de crème de manière homogène. Disposer les légumes en cercle sur la crème en alternant les types de légumes. Faire cuire la quiche env. 45 minutes au milieu du four. Servir.