1

Travailler la farine, 1/2 cc de sel, le beurre et l'eau en une pâte. Former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et la laisser au réfrigérateur env. 30 minutes. Peler et couper en dés les oignons. Laver et couper en rondelles les poireaux.

2

Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle et y saisir les dés de jambone env. 2 minutes. Ajouter les oignons et les ppoireaux à la poêlée. Faire sauter le tout en remuant 5 à 8 minutes. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Mélanger la demi-crème, les oeufs et le fromage frais en une crème lisse. Saler et poivrer.

3

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Badigeonner finement un moule à tarte (ø 26 cm) avec le reste de l'huile. Abaisser la pâte et la disposer dans le moule. Répartir la préparation sur la pâte. Verser le mélange aux oeufs sur le tout. Faire cuire la quiche au milieu du four env. 45 minutes.