Poulet en croûte à la moutarde sur salade d'épinards

Instructions

1. Pour la préparation, préchauffer le four à 180°C (chaleur supérieure/inférieure). Rincer les blancs de poulet sous l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant. Placer la viande entre deux feuilles de film alimentaire, utiliser un attendrisseur de viande pour aplatir les parties les plus épaisses et assaisonner avec la poudre de paprika et le sel. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, les noisettes moulues, la margarine, la moutarde et les flocons de chili et les répartir sur le poulet. Cuire au four pendant environ 12-15 minutes.
3. Pendant ce temps, laver et sécher les feuilles de salade, les tomates cerises et le thym. Peler et hacher finement l'ail. Saisir brièvement les tomates de tous les côtés dans une poêle avec 1⁄2 cc d'huile d'olive et les transférer dans un bol.
4. Pour la vinaigrette, effeuiller le thym, le hacher finement et le mélanger avec le reste de l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail et le poivre, puis l'incorporer à la salade. Servir avec le poulet.