Pancakes de haricots et salade de fruits

Instructions

1. Laver et sécher les myrtilles en les tapotant. Laver les raisins et les couper en deux. Peler et couper en rondelles la banane. Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner et la couper en fines tranches. Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur, extraire la pulpe et l’incorporer au jus de citron. Mélanger les fruits avec la préparation de citron et de vanille.
2. Rincer les haricots, les égoutter et les mixer avec les œufs et le lait. Mélanger la préparation de haricots, la farine, le sucre et la poudre à lever. Faire chauffer une partie de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire 20 pancakes l’un après l’autre, 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir les pancakes aux haricots garnis de la salade de fruits.