Omelette aux champignons

Instructions

1. Mélanger les œufs et le lait puis saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade. Faire fondre 1/2 cc de beurre dans la poêle et verser 1/4 de la masse aux œufs. Faire cuire à couvert et à feu doux pendant 5 minutes environ. Préparer les 3 autres omelettes de la même façon.
2. Pour le mélange aux champignons, couper les champignons en lamelles et les oignons de printemps en rondelles. Faire revenir 5 minutes dans l’huile végétale jusqu’à ce que les champignons ait rendu leur eau. Déglacer avec le bouillon puis ajouter le fromage frais. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Servir les omelettes garnies de sauce aux champignons.