Nid de Pâques gourmand aux fruits rouges

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Verser la farine, la levure et le sirop d’agave dans un saladier. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes dans le saladier et monter 5 blancs en neige ferme. Associer les deux pâtes ensemble délicatement. Ajouter le zeste de citron. Verser dans un moule à kouglof flexible. Enfourner 25 minutes.
2. Placer une plaque recouverte de papier sulfurisé au congélateur. Remplisser une poche à douille de chocolat fondu au bain-marie et tiédi, garnie d’un embout fin et droit. Sortir la plaque du congélateur, formez un long filament de chocolat, en faisant des allers-retours. Laisser figer quelques secondes. Soulever un côté avec une spatule et tourner pour réaliser un nid du diamètre du fond du moule. Réserver au frais.
3. Placer 100 g de fromage blanc, le fix chantilly et le blanc d’œuf dans un saladier. Monter en neige ferme. Couper le gâteau refroidi en deux dans l’épaisseur. Garnir la moitié inférieure de fromage blanc monté. Replacer l’autre moitié dessus. Napper le tour du gâteau du reste de fromage blanc. Coller les amandes effilées.
4. Déposer le « nid » de chocolat sur le dessus du moelleux avec la spatule. Surmonter en alternant fruits rouges et œufs de Pâques. Garnisser également le centre du gâteau. Réserver au frais avant de servir.