Mini-pizzas de chou-fleur

Instructions

1. Laver le chou-fleur, le séparer en petits bouquets. Les faire cuire dans de l’eau salée pendant env. 10 minutes. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Sécher la mozzarella avec du papier absorbant et la râper. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C).
2. Égoutter le chou-fleur et écraser les bouquets en purée. Battre l'œuf et le mélanger à la purée de chou-fleur, à 70 g de mozzarella, au sel aillé, au poivre, au basilic et à l’origan. Former 9 boulettes de préparation. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les aplatir pour former de petites galettes (Ø env. 6 cm). Badigeonner les galettes d’huile et les faire cuire au four à mi-hauteur pendant 10 à 12 minutes.
3. Couper chaque tranche de jambon en 3. Tartiner les galettes de chou-fleur de concentré de tomate. Garnir de tranches de champignon et de jambon. Parsemer du reste de mozzarella, de Parmesan et de flocons de piment. Cuire encore 4 minutes au four. Laver la roquette et la secouer pour la sécher. Garnir les mini-pizzas de chou-fleur avec la roquette. Servir arrosées de crème au vinaigre balsamique.