Mesclun à la betterave rouge et au fromage de chèvre

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Disposer les médaillons de fromage de chèvre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les arroser de miel et parsemer de romarin. Hacher grossièrement les noix. Les ajouter à côté du fromage de chèvre sur la plaque. Cuire env. 5 minutes en haut du four.
2. Couper les betteraves en tranches. Peler les échalotes et les couper en rondelles. Laver et essorer la salade. Laver, égoutter et hacher le persil. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Mélanger le tout avec la betterave rouge, la salade, le persil et les échalotes. Disposer le fromage de chèvre sur la salade. Parsemer de noix et savourer.